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烟台百纳瑞汀旅馆|我的前半生 光阴凝练的一碗鱼头汤!
来源:http://www.lyswdx.com

  几十年如一日的钻研,一位厨师匠者,用平时的话语,论述他不服凡的前半生。有血有肉的厨师才气赋予食品生命,注入匠心之魂。让我们一路来相识这位厨师匠人——孙开国


孙开国从20岁开始打仗这一行,一向在进修。
凉菜、砧板、炒菜、面点、烤鸭都干过。
无论寒淡漠暑,始终如一。
致力于对美食的不绝创新与传承。

2003年,创新与融合是餐饮业成长的肯定趋势
孙开国斗胆的将有名遐迩的
天目湖砂锅鱼头汤引进百纳
而且多次考查了位于苏、浙、皖三省接壤处,
被誉为“江南明珠”、“绿色瑶池”的天目湖

早先,孙开国异常管忧各人不肯接管这种淡水鱼
事实在烟台,人们照旧喜好吃海水鱼。
为办理淡水鱼的土腥味,
在选鱼、建造工艺长举办了不绝的改善与创新

成绩天目湖砂锅鱼头有3个前提:
水好,水质是国度二级甲等尺度;
鱼大,要8斤阁下的野生胖鳙鱼;
鱼没有腥味,由于天目湖水底都是沙石无淤泥。
百纳瑞汀旅馆回收天目湖的优质“野生胖鳙鱼”
当餐宰杀,担保鱼肉的绝对奇怪。

在鱼头汤的建造上,孙开国一向在研究和创新。
工艺上增进了走油的流程,更好的锁住营养。
每份鱼头汤都要颠末2小时的炖煮
好的厨师是要经验时刻的研磨,
好的鱼头汤也同样必要。

鱼头汤的营养代价很是高,
并且照旧明目健脑、加强影象力的最佳汤品。
经孙开国改善过的天目湖砂锅鱼头汤,
汤色较之前越发乳白,口感也愈发的鲜香浓烈。
而汤中胶原卵白的含量也较之早年大幅晋升。

鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,,
内里富含胶原卵白,
可以或许反抗人体老化及修补身材细胞组织。

天目湖砂锅鱼头汤自上市以来,深受各人的喜欢
同时也寓意着隆运当头,大展宏图。
是伴侣集会、婚宴寿宴必点佳品。